입질의 추억 재미있는 수산물 이야기

입질의 추억 재미있는 수산물 이야기

입질의 추억 재미있는 수산물 이야기

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도서출판 모노
원산지
한국
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분야 | 자연과학, 수산물, 물고기

지은이 | 김지민

분량 | 288

판형 | 166 × 230mm

ISBN | 979-11-963875-2-5 (03490)

 

차례

28 갈치 이야기

은갈치 vs 먹갈치 vs 흑갈치

서식지 환경에 따른 구분일 뿐 모두 그냥 갈치

냉동과 생물 & 국산과 수입산 구별법

지느르미가 노르스름하면 대부분 수입 갈치

 

42 곰장어 이야기

곰장어의 신기한 사실

물고기보다 지렁이에 더 가까운 원구류(圓口類)

 

50 광어 이야기

국민 횟감 광어가 가장 맛없을 때는?

산란을 전후한 4~7월에는 차라리 양식이 낫다

전문가가 말하는 광어회 맛있게 먹는 방법

길이 60cm, 무게 3kg 이상 두툼한 양식을 골라라

 

66 농어 이야기

여름 농어회

입에 착 감기는 맛, 이만한 보약이 따로 없다

환상의 생선회, 넙치농어

고소하고 찰진 식감, 일반 농어와는 비교 거부

 

82 민어 이야기

중국에서 수입되는 큰민어의 비밀

자연산 민어인줄 알았는데 양식?

그것도 알고보니 민어가 아니다?

 

92 병어 이야기

병어가 아닌 것이 병어 행세를?

시중에 유통되고 있는 병어돔은 중국산 폼파노

병어와 덕대 구별법

가장 확실한 구분은 아래 위 꼬리의 길이

 

106 비막치어 이야기

메로구이의 슬픈 이야기

너무 맛있어서 멸종 위기, 비운의 비막치어

 

114 숭어 이야기

참숭어? 가숭어?

참숭어가숭어의 방언

보리숭어4~5월에 나는 숭어

 

120 양미리 이야기

겨울 별미 양미리의 숨겨진 진실

그게 양미리가 아니라 까나리였어?’

 

126 연어 이야기

연어의 종류

품질 좋은 연어는 유럽, 미국, 일본 사람들 입으로

수퍼 푸드(super food)’ 연어의 수상한 진실

노르웨이산 양식 연어, 정말 우리 몸에 이로울까?

 

144 자리돔 이야기

제주 자리돔

너무 흔해서 미처 알아보지 못했던 보석 같은 물고기

 

154 전갱이 이야기

여름에 더욱 빛나는 맛, 전갱이

, 초밥, 구이, 튀김 등 전천후 다이어트 물고기

 

164 참치 이야기

참치의 종류와 부위

북방 참다랑어(혼마구로)를 맛본 적 있나요?

 

178 꽃게 이야기

암꽃게 어떻게 고를까?

꽃게 옆구리를 보는 당신은 게 맛을 아는 사람

 

188 랍스터 이야기

랍스터 싸게 먹는 방법

6,000원짜리 랍스터로 완성하는 가족 미식회

 

198 새우 이야기

새우의 몸값 비교

가장 비싸고 맛있는 새우는 도화새우(독도새우)

 

218 킹크랩 이야기

킹크랩 저렴하게 먹는 방법

지역 수산시장의 경매 직후를 노려라

 

228 오징어 이야기

싱싱한 오징어 고르는 요령

초콜릿색 오징어가 싱싱하다

 

236 골뱅이와 소라 이야기

소라와 골뱅이의 종류

무심코 먹다가는 혼쭐날 수 있다

 

246 꼬막 이야기

꼬막, 국산과 중국산 구별법

시커먼 잔털이 잔뜩 있다면 그건 100% 중국산

 

254 새조개 이야기

싱싱한 새조개 고르는 요령

초콜릿색이 진하고 선명해야 싱싱한 놈

 

262 개불과 해삼 이야기

개불과 해삼

자양강장, 빈혈예방, 숙취해소 등에 탁월한 효능

 

268 굴 이야기

바다에 피는 꽃 석화(, 石花)

겨울바다가 선사하는 완전식품, 혹은 보약

 

278 미더덕 이야기

미더덕 vs 오만둥이

오독오독 씹으면 봄 바다 향이 가득한 건강식품

 
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